En veganjävels betraktelser

 

Här är receptet (som jag är för lat för att översätta), kommer ursprungligen från denna sida. Det går antagligen utmärkt att byta ut blåbären mot andra bär eller frukter, eller kanske nötter eller choklad? Något som definitivt ska prövas i framtiden.

 

 

 

3,5 dl whole wheat flour

1,2 dl all purpose flour

4 teaspoons baking powder

1/4 teaspoons salt

1,2 dl brown sugar

1/2 teaspoon vanilla extract

1,2 dl white sugar

2,3 dl rice or soy milk

3 table spoons apple sauce

1 lemon, zested

2,3 dl fresh blueberries

 

1. Preheat oven to 175 degrees C. Grease or line a 12 inch muffin pan with liners. Set aside.

2. In a large bowl, mix flours, sugar, baking powder and salt with a wisk. Add milk little at a time and mix with a wooden spoon. Mix in lemon zest, vanilla and apple sauce and stir until fully combined. Gently fold in blueberries.

3. Spoon batter into muffin cups, filling about 3/4 full. Bake muffins for 22-25 minutes until fully baked. Let cool and enjoy!

 

 

- L